父女連手做創意「潤餅」！台南大坑休閒農場負責人蔡澄文利用科技立體栽培胭脂蘿拉、蘿蔓茼苣及奶油茼苣，以及草莓、小蕃茄等健康無毒蔬果，女兒蔡佳儒開發為帶有春天氣息的「花園春捲」，讓清明節吃春捲更方便及健康，春節連假開放民眾自採蔬果及包春捲體驗。4月1日至4日清明兒童節連假大坑農場招待12歲以下兒童免費玩。蔡澄文表示，設施農場原本是養雞場，後來引進研發科技立體栽培，採自動滴灌系統種植草莓，後來又種植胭脂蘿拉、蘿蔓萵苣、奶油萵苣、草莓、玉女番茄、鳳梨，蔬菜長得又大又肥美又沒有農藥，可現採現吃。因清明節將到，農場主廚蔡佳儒現採胭脂蘿拉、蘿蔓茼苣 及奶油茼苣，與草莓、玉女番茄、鳳梨，嘗試包潤餅，取代傳統的潤餅菜料，沒想到意外清脆好吃，決定在清明假期推出「親子DIY」課程，從產地到餐桌，除了享受美食也進行食育。大坑休閒農場經理蔡佳玲表示，很多小朋友吃過春捲卻沒親自包過春捲，「花園春捲DIY」限量預約，可體驗親自去農場採收食材，讓小朋友親自動手做，再用包好的春捲分享父母、祖父母，藉以增進親子感情。花園春捲食材包括現採胭脂蘿拉、蘿蔓茼苣 及奶油茼苣，還有大黃瓜切絲、香煎土雞蛋、花生粉、春捲皮等10道材料。農場還安排導覽，為小朋友介紹清明節吃潤餅（春捲）的由來，古代在清明節這一天吃寒食，將蔬菜放涼再包進薄麵皮中食用，這樣的習俗流傳至今。鑽研歲時禮俗的解說人員，進一步引用「清明吃春捲的典故」說明春捲傳至閩南，才變成清明節的應景食品。以農場無毒蔬果研發的花園春捲。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook 台南大坑休閒農場負責人蔡澄文研發用科技立架栽種無毒蔬果。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook 台南大坑休閒農場負責人蔡澄文（右）種無毒蔬果，女兒蔡佳儒研發「花園春捲」，提供清明節連假親子體驗另類潤餅。記者吳淑玲／攝影 分享 facebook
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